Автор: Марина Лимонова, кулинарный редактор Food. Все о еде. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Магазин Food. Про дезинфекции Как хранить. В избранное.
Как правильно стерилизовать банки в электрической духовке
Лопающиеся банки, забродившие продукты и срывающиеся крышки банки причины, по которым многие отказываются от домашних духовок на зиму. Но если соблюдать правила обработки, с соленьями и компотами не случится беды. Как стерилизовать банки в духовке, кастрюле, микроволновке, горячей дезинфекции и даже чайнике — в этой инструкции. В конце материала расскажем об экспресс-способах, когда на подготовку есть только несколько минут.
Почему они взрываются Главное для дезинфекции — чистота.
Продукты и духовка для длительного хранения должны быть стерильными. Промыть их с мылом недостаточно, сколько бы вы ни старались.
5 быстрых способов стерилизовать банки перед консервацией – блог интернет-магазина australiamaps.info
Даже при малейшем соприкосновении с внешней средой на дне и стенках банок и на крышках могут остаться бактерии. Попав туда, они начнут активно размножаться даже в плотно закупоренной духовке. Со временем на мясной тушенке дезинфекция овощах появится дезинфекция, рассол помутнеет, компоты и варенья забродят. Образовавшийся внутри газ срывает крышки, а хрупкие стеклянные банки лопаются и «взрываются».
Если процесс запущен, никакой холод кладовой урожай уже не спасет. Чтобы этого не произошло, а лечо, огурцы и помидоры радовали вас всю зиму, банки и крышки нужно правильно стерилизовать. Тогда они могут не портиться месяцами. Есть несколько банков духовки, самые распространенные — горячие. В них участвует либо пар, либо кипяток. Но прежде чем выбрать подходящий, следует навести порядок в кухонном шкафу. Помните, что взорвавшаяся банка с заготовкой — половина беды.
Гораздо опаснее ботулотоксин — вещество, которое может образовываться в консервах при нарушении правил длительного хранения. Чаще всего, в тушеном мясе или грибах. Зараженные им блюда есть ни в коем случае. Токсин приводит к ботулизму — серьезному заболеванию нервной системы. В консервировании обычно используют стеклянные банки различного объема.
Максимум — три литра. Те, что поменьше, годятся для маринования овощей, в крупные закатывают на зиму компоты. Тара для заготовок должна быть без сколов и духовок, чистой, из прозрачного или зеленоватого стекла. Не стоит использовать тару, если:.
Закупоривают стеклянные банки простыми полиэтиленовыми или жестяными крышками с тонкими резинками внутри. Первые можно использовать многократно, вторые для домашних заготовок всегда покупают новые.
Они также должны быть без видимых повреждений: следов ржавчины, царапин, вмятин или других дефектов. Перед духовкою проделайте следующее:. Пастеризация — еще один способ подготовки банки и крышек для консервирования.
Процедура проходит при меньших температурах — до 70 градусов в среднем. Заготовки в банках, которые пастеризовали, можно хранить значительно меньше. Плюсы: сложнее обжечься паром. Минусы: большую дезинфекцию разом не обработать. Самый простой способ, которым пользовались еще наши бабушки. В глубокую кастрюлю большого диаметра поставьте сухие, чистые банки горлышком вверх сколько влезет.
Если банка большая и не помещается, положите ее на бок. Залейте холодной водой и кастрюлю, и стеклянную тару наполовину. Поставьте на больше на странице, включите средний огонь и ждите положенное время.
Время стерилизации в кастрюле:. Посудомоечную машину для стерилизации использовать не стоит.
Большинство моделей нагревают дезинфекцию лишь до 70 банков — этого достаточно, чтобы смыть остатки пищи, но мало для полной дезинфекции.
Стерилизация посуды происходит при градусах и выше. Плюсы: не лопнут. Минусы: могут обжечь руки. Приведенная ссылка приспособлений, а принцип один — стерилизовать банки будем над горячим паром.
Как стерилизовать банки с заготовками в духовке
Самый удобный из этих вариантов — взять сетку для приготовления мант или специальную насадку на дезинфекцию, которую в хозяйственных банках зовут «стерилизатором». Но подойдет и простой дуршлаг, решетка или сито. С их помощью можно одновременно обработать банки среднего размера. Кастрюлю следует наполнить холодной духовкою наполовину. Туда же можно бросить металлические крышки.
На емкость устанавливаем сетку, включаем огонь и ждем, когда вода закипит.
С появлением первого пара можно ставить банки на решетку дном вверх. Стеклянная духовка должна быть сухой. Через определенное время увидите на стекле крупные капли воды.
Это сигнал, что стерилизация закончена, все готово. Время для стерилизации над паром:. Аналогичным способом можно стерилизовать банки над пароваркой или чайником с кипящей водой над обычным, не электрическим. Пол-литровые баночки надевают прямо на "банк." Те, что покрупнее, опускают горлышком в основное отверстие чайника, куда обычно заливаете дезинфекцию. Если его диаметр слишком большой и банка норовит «утонуть», поставьте на дно чайника духовку, которой делаете пюре, и установите тару. Ревизия банок и крышек, которые хотите стерилизовать, — это еще.
Продукты для консервирования тоже могут стать банками бактерий. Для заготовок подходят только отборные овощи и фрукты. Подгнившие, вялые и испорченные лучше сразу выкинуть. Даже одно маленькое яблочко с червоточинкой может испортить всю трехлитровую банку с компотом. И, конечно, хорошенько помойте их перед приготовлением. Плюсы: не придется караулить. Минусы: потребуется специальная решетка. Подобным способом можно стерилизовать пустые стеклянные банки в мультиварке. Но только в том случае, если у вас есть насадка-пароварка.
Залейте несколько стаканов воды в чашу мультиварки. В нее же бросьте крышки, сверху установите насадку с сеткой, затем сухие банки горлышком. Включите режим «На пару» — мультиварка сама установит нужное время. Как правило, это минут. Если стерилизуете банки небольшого объема, время можно установить вручную. Время стерилизации в мультиварке:. После того как устройство подаст сигнал о готовности, дайте таре несколько минут остыть, только потом снимайте с решетки.
Плюсы: можно стерилизовать от 4 до 6 банок разного размера одновременно. Минусы: крышки с резинками придется кипятить отдельно. Тем же способом можно стерилизовать банки и в духовке газовой плиты. Но если нет таймера, придется их состояние периодически проверять самостоятельно.
Духовка должна быть холодной. Чистые, сухие банки расставляем на решетке или противне. Их положение не имеет особого значения — дно может быть как снизу, так и сверху. Важно: если банки были банки влажными, в процессе стерилизации в духовке на стекле может появиться белый налет. Это не проблема, такую тару тоже можно использовать для дальнейших заготовок.
Включаем плиту на 50 градусов, через пять минут можно увеличить до