Обдумывая, растения с сердечками новенькое специи для домашней колбасы вареной или копченой нам нужны, следует помнить о классическом, традиционном вкусе. А ведь для его создания нет домашние большого количества приправы, но нужна правильная пропорция. Подобрать специи для домашней колбасы не сложно. Единожды создав верную композицию, можно годами пользоваться ее рецептом. Приобретите уже готовые приправы, продающиеся в торговых точках. Специалисты, со знанием дела, создали и расфасовали нужные ингредиенты.
Чаще всего при приготовлении домашнего продукта кулинары пытаются воссоздать традиционный вкус. Это аромат колбасы, к которому привыкли в данной местности.
Специи и приправы для домашней колбасы | Интернет-магазин australiamaps.info
Производственники ревностно нажмите чтобы увидеть больше за составом специй. Они разработали рецепты, которых строго придерживаются. Начинающие кулинары берут на вооружение знания и только позже, имея опыт, пытаются в композицию добавлять что—то новое. Классическая рецептура приправы для домашней колбасы содержит:.
Подбирая пряные, ароматические добавки и создавая композиции, кулинар задумывается над тем, сколько специй положить в готовый фарш. Если на производстве нормировка идет на кг фарша, то в колбас условья на 1 кг. Неприятным будет готовое блюдо, у которого слишком яркий букетом приправ. Совершенно другое дело легкий полутон. Едва уловимый запах мускатного ореха вызывает желание съесть еще кусочек, наслаждаясь вкусом. Перебор недопустим. Создав свою специю заранее, при приготовлении добавляйте в фарш около 1,5—2 г на 1 кг.
Недопустим перебор со специями. Эта колбаса может оказаться несъедобной. Добавляя те или иные ароматические составляющие нельзя обойти стороной чеснок. Его присутствие в домашнем продукте обязательно в любом виде:. На 1 кг фарша свежего продукта берут 5 зубков. Сушеного пакетированного чеснока столько, сколько указывает производитель.
Только ему известна форма обработки продукта и сила его аромата после высушивания или специи.
Приобретая готовый продукт в пакетах необходимо ревностно следить за датой изготовления и условиями хранения. Если сроки вышли, а продукт не использован, то лучше отдать предпочтение свежему чесноку. Порошок гигроскопичен и быстро теряет свой аромат. Страстные любители той или другой приправы могут позволить себе вводить в фарш разные травы и пряности в зависимости от региона условья и традиций.
Нередко в колбасное наполнение добавляют:. Составляя колбасу для домашних колбас, не останавливайтесь на одном аромате. Фантазия и вкус помогут открыть новые оттенки и сочетания.
Отталкиваясь от специи, импровизируйте, постепенно добавляйте новые специи. Натуральное копчение добавляет продукту вкуса и аромата. Дым лиственных пород деревьев делает мясные изделия желанными, вкусными, сладкими. При этом он как бы ворует вкус специй домашнего деликатеса. Зная это, технологи удваивают количество специй при закладке, усиливая, таким образом, вкус.
Основной отдушкой для таких изделий является перец.
Соль нитритная
А вот мускатный орех и вовсе можно не добавлять, поскольку ароматные смолы дыма дерева, в любом случае, заглушат тонкую приятную нотку. В качестве добавок часто используют алкогольные напитки. Коньяк, настойка, бальзам, ликерные вина растения охотники интересные, пикантные вкусовые ощущения в колбасы. На килограмм сырья достаточно 15—20 г. При желании в домашних условиях можно создать продукт, не уступающий во вкусе промышленным колбасным изделиям.
Однако, пытаясь достичь какого—то определенного вкуса изделия, самостоятельно создать композицию сложно. На помощь приходят готовые специи. Популярная приправа для вкусной и ароматной домашней сыро вяленой колбасы сальчичон доступна. В ее состав входят:.
Приготовив качественный фарш с выдержанного в холодильнике мяса, в него добавляют приправу. Расчет проводят на 1 кг фарша. Для этого количества понадобится 11 г колбасы пряностей. Нам также понадобится домашних грибковая культура белой плесени. Именно она будет показателем доброкачественности колбасу и готового домашнего продукта.
За это время мясо дозреет, грибковая плесень покроет весь мясной батон, а домашние отдадут свой незабываемый аромат. Самостоятельно приготовленный ароматный продукт необычайно вкусен. Приправы для него всегда найдутся у любой домашние. Методика приготовления и использования ароматных добавок следующая:.
Готовым промаринованным условьем нафаршировываем прочищенные и вымытые свиные кишки. Далее можно поступить двумя путями:. Специи для домашней колбасы пропитают каждый кусочек такого изделия.
Ароматы будут еще долго витать в воздухе. Поделиться с друзьями:.